Especial: MUFFINS MARMOLADOS

 La sorpresa de hoy: MUFFINS pt.2 -MARMOLADOS-

Hola dulzuras.

Como ya sabrán esta es una serie de MUFFINS y les traigo por fin las recetas que tanto nos interesan, así que sin mas espero que la disfruten y me comenten que tal les salio y los invito a ser parte de esta linda familia.

Manos a la obra dulzuras...

INGREDIENTES:

• 250 gr de manteca.
• 300 gr de azúcar impalpable.
• unas gotas de licor o esencia a elección.
• 5 huevos.
• 300 gr de harina.
• 5 gr de polvo para hornear.
• 50 gr de chocolate picado.

   Baño de chocolate:

• 100 gr de chocolate cobertura.
• 100 ml de crema de leche.
• 1 cucharada de glucosa.
• ralladura de naranja a gusto.

PASO A PASO:

1. Batir el azúcar y la manteca hasta obtener una crema.
2. Perfumar con el licor o la esencia.
3. Agregar los huevos e 2 partes. Batir bien después de cada incorporación.
4. Tamizar la harina, junto con el polvo de hornear directamente sobre la preparación anterior. Integrar con ayuda de un batidor de alambre.
5. Derretir el chocolate picado en el microondas o a baño maría. Dividir la mezcla anterior en 2 partes y verter el chocolate derretido sobre una de ellas.
6. Mezclar con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.
7. Colocar los pirotines o moldes de papel sobre una bandeja para muffins. Colocar la preparación de vainilla en una manga y rellenar con ella partes del molde.
8. Colocar la preparación de chocolate en una manga y completar los moldes.
9. Cocinar en horno pre-calentado a temperatura moderada de 180°C, por 20 minutos aproximadamente. 
10. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
11. Baño de chocolate: Picar el chocolate cobertura y derretirlo con la crema de leche y la glucosa en el microondas o a baño maría. Perfumar con la ralladura de naranja. Emulsionar con un batidor o procesadora de mano.
12. Decoración: Decora los muffins fríos con el baño de chocolate con ayuda de una espátula o colocarlo en una manga.

Dulzuras nos vemos en otra entrega de la serie de MUFFINS, buenos días, buenas tardes y buenas noches.

Especial: MUFFINS

 La sorpresa de hoy: MUFFINS pt.1

¡¡¡Hola Dulzuras!!!

Como leyeron el titulo les traigo unos muffins muy fáciles y económicos como siempre.

pero antes de adentrarnos a las recetas tenemos que tener en cuenta unos pasos previos antes de poner manos a la obra con estas delicias, así que vamos a aprender algo nuevo por si desconocían o están haciendo por primera vez estas sorprecitas especiales.

Los MUFFINS: son como pancitos con consistencia mas seca y densa y suelen ser dulces o salados.

Los CUPCAKE: es como un mini pastel individual, su masa es suave y esponjosa.

Las MAGDALENAS: se parecen al Muffin, pero es mas dulce y su ingrediente principal es la miel. Ademas NO llevan relleno ni cubiertas y no presentan diferentes sabores como los muffins.

TIPOS DE MOLDES:

1. PIROTINES, TACITAS O MOLDES DE PAPEL INDIVIDUAL: Cuando se coloca poca masa o una masa que no crezca mucho se los puede colocar directo sobre una placa y al horno. Pero si es lo contrario, y requiere de rellenar las 3/4 parte del molde es necesario colocarlos dentro de otros moldes de metal, para que no desborde en la cocción.
2. MOLDES INDIVIDUALES DE LOZA O METAL: deben enmantecarse y luego se rellenan y se llevan en una placa al horno.
3. BANDEJA DE METAL: permiten hacer varias piezas a la vez. Algunas bandejas pueden albergar a 12 o 20  moldes. Deben enmantecarse o cubrirse con pirotines o tacitas de papel antes de verter la mezcla.
4. MOLDES DE SILICONA: pueden encontrarse individualmente o en bandejas con varias piezas. Se utilizan directamente, no deben enharinarse o enmantecarse previamente.

¡¡¡Nos vemos en la segunda parte de MUFFINS con las recetas!!!